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에티오피아 칸케티 코체레 by 시먼어베이 무산소 Natural

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기본 정보
상품명 : 에티오피아 칸케티 코체레 by 시먼어베이 무산소 Natural
판매가 : 15,000원
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에티오피아 칸케티 코체레 by 시먼어베이 무산소 Natural 수량증가 수량감소 15000 (  )
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Product Detail Information

상품의 상세정보입니다.





 에티오피아 다이렉트 시리즈 

#To Ethiopia
커피미업은 2019년 부터 에티오피아에 들어가서 다이렉트 트레이딩을 시작했습니다.


#Quality
그 곳에서 느낀 에티오피아는 국내에서 보던 것과는 많이 달랐습니다.
생각보다 가격도 저렴하고 무엇보다 숨어있는 커피 농장의 고수들이 정말 넘쳐났습니다.
우리가 알고 있던 에티오피아를 넘어 새로운 것을 보여드리기 위해 커피미업이 그 여정을 시작했습니다. 















2019년 출장 때, 생각보다 좋은 커피를 찾기 힘들어서 에티오피아를 방황하던 중, 
우연찮게 알게된 체데니아라는 여자 농장주를 통해 커핑을 진행하고 구입을 결정하게 되었습니다.

그녀는 매우 뛰어난 클린컵을 가진 커피를 소유하고 있었지만 아직 한국에는 커피를 수출해 본 적이 없었습니다.
그렇기에 다소 리스크를 앉고 협상을 진행했지만 매우 친절히, 그리고 신속하면서도 원래 커핑했을때의 품질 그대로를 보내줬습니다.

올해 커피미업은 에티오피아에서 모두 8종의 커피를 수입했는데요.
그 중 2종이 시먼어베이의 무산소 커피입니다. 이 페이지에서는 무산소만 소개하겠습니다.

여러분이 잘 아는 시먼어베이는 나인티플러스에서 무산소를 처음 시도하면서 유명해진 프로듀서로
지금은 프리랜서로 노르딕 어프로치 등 일부 유럽 회사에 공급하고 있지만
에티오피아에서는 칸케티농장에만 기술을 전수해주고 있다고 합니다.

칸케티 농장주와 연인 관계였던것으로 알려집니다. 
특히 생산량이 적어서 희소한 커피입니다.
















주요 프로파일 : 얼그레이, 좋은 구조감, 초콜렛 쿠키, 자두



잘 익은 열매를 따서 하나하나 소중하게 가공하는것이 맛있는 커피의 비결이라는 그녀의 커피들은
클린하면서도 은은하게 퍼지는 향이 아주 매력적이었습니다.
특히 올해에는 이 시먼어베이의 무산소 기술이 도입된 커피를 만나볼 수 있게 전량을 보내주었습니다.

1.칸케티 코체레 By 시먼어베이 무산소 Natural
Type of Coffee -Yirgacheffe 
Town - Ononcho 
District – Kochere
Zone - Gedio 
Altitude -2000m
코체레의 오논초 내추럴 커피를 이용하여 시먼어베이가 무산소 처리를 합니다.
에티오피안 무산소 스타일인 그레인프로같은 봉투에 커피를 넣고 차가운 물에 집어넣은채
산소를 최대한 억제시켜서 48시간 발효 후 가공하는 내추럴 무산소 방식입니다.
커피 맛은 카카오닙스 계열에 포도와 체리를 믹스한 듯한 프루티함이 있습니다.
다른 하나인 구지 무산소에 비해 좀 더 밝은 느낌이 드네요.


2.칸케티 구지 By 시먼어베이 무산소 Natural
Type of Coffee - Yirgacheffe
Variety -74110
Town - Foge
District - Abaya
Zone - Guji
Altitude -1850m
구지의 아바야 내추럴 커피를 이용하여 시먼어베이가 무산소 처리를 합니다.
에티오피안 무산소 스타일인 그레인프로같은 봉투에 커피를 넣고 차가운 물에 집어넣은채
산소를 최대한 억제시켜서 48시간 발효 후 가공하는 내추럴 무산소 방식입니다.
커피 프로파일은 위 코체레보다는 좀더 끈적이는 마우스필을 보여줍니다.
역시 프루티함이 가장 지배적이지만 뉘앙스가 다른데, 마우스필을 중시하면 이 커피를,
산미를 중시한다면 위에 있는 코체레를 선택하시면 어떨까 합니다.

올해는 양이 많이 나오지 않아서 마이크로랏, 아니 나노랏의 커피입니다.
그래서 이 커피는 1킬로 단위로만 판매하려고 합니다.

앞으로도 꾸준히 이 농장과 거래해도 좋겠다는 생각을 들게 해준 체데니아에게 감사하며
이제 여러분들께도 공개합니다.

모든 커피는생두 및 원두로 판매합니다.
 
커피미업은 모든 스페셜티 커피를 직거래를 통해 제공합니다. 

비즈니스 커핑 진행 문의 혹은 향후 새로운 크롭에 대해 대량구입을 원하시는 분은 
아래 연락처로 전화주시면 저희가 구입할 때 함께 실어올 수 있도록 안내해드리겠습니다.
070-4120-4535 (커피미업 로스팅랩, 평일9시~4시)

감사합니다.











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