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파나마 엘리다 게이샤 허니 Jugo 프로세스 (45g/100g) [매주 화요일 일괄발송]

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기본 정보
상품명 : 파나마 엘리다 게이샤 허니 Jugo 프로세스 (45g/100g) [매주 화요일 일괄발송]
판매가 : 35,000원
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파나마 엘리다 게이샤 허니 Jugo 프로세스 (45g/100g) [매주 화요일 일괄발송] 수량증가 수량감소 35000 (  )
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Product Detail Information

상품의 상세정보입니다.


안녕하세요. 커피미업 입니다.


이번에 소개하는 커피는 2019 베스트 오브 파나마에서 우승을 차지한 엘리다 농장입니다.

지난해 워낙 높은 가격에 낙찰이 되어 세상을 놀라게 했었는데요.

생두 옥션 뿐 아니라 이 농장의 커피를 이용해서 전 세계 바리스타들이 챔피언 및 탑 클래스에 오를 때

이용하는 농장이기도 합니다.



특히 이번에 커피미업이 들여온 허니 후고 프로세스의 커피는

엘리다 자체 내부 커핑에서 최고점을 받은 랏입니다.


엘리다 내부 점수를 동영상으로 보시죠.




농장주인 라마스투스는 93점이 넘는 점수를 줬고 최종적으로 다른 사람들이랑 커핑했을때도

92점이 넘는 고득점을 차지했습니다.

원래 올해 제가 가서 사오려고 했는데 락다운으로 인해 배송으로 구입했습니다.


저희 퍼블릭 커핑때도 엘리다 커피 중에 가장 높은 선호도를 보여서 바로 구입했지요!



후고 프로세스란 스페인어의 Jugo는 주스라는 뜻을 가지고 있는데요.

커피체리를 점액질을 남긴채 펄핑하여 허니 상태로 끈적하게 만든 뒤

탱크에 넣고 40시간 발효를 시키는데 이때 이 커피에서 제거했던 카스카라 (커피 체리 껍질)를 탱크에

넣어서 함께 발효를 시키는 방식입니다.


이렇게 되면 내추럴에서 볼 수 있는 강렬한 과일의 인텐스는 물론이고

허니프로세스에서 나오는 깨끗하면서도 달콤함도 함께 느낄 수 있는 하이브리드와 같은 방식이 됩니다.


카스카라 과육에서 주스처럼 맛이 잘 흘러나온다고 하여 명명된 이 프로세스는

엘리다 농장의 기술이 됩니다.


올해 처음 계약한 엘리다와의 인연으로 내년에도 좋은 커피를 기대하고 있답니다.

이 커피를 맛보고 나서 깜짝 놀랄 정도로 주스처럼 기분좋은 상쾌함을 느꼈는데요.

아마 한모금 드셔보시면 제가 어떤 말을 한 것인지 이해하실 겁니다.

믿고 구입하셔도 좋지만 1박스 밖에 없어서 양이 많지는 않네요.




농장 : Finca Elida Estate

지역 : Panama, Boquete

농장주 : Lamastus family

품종 : Geisha  

프로세싱 : Honey Jugo (주스 라는 뜻의 스페인어)

고도 : 1900미터

수상이력 : 수 많은 월드 챔피언십에서 우승 및 최상위권 농장





생두 구입은 별도 페이지에 올리겠습니다.

워낙 비싼 커피라 접근 가능한 가격에 드릴 수 없는점이 아쉽습니다.

또한 원두는 화요일에 일괄 발송하며 로스팅 물량에 따라 센서리랩 혹은 로스팅랩에서 로스팅 후 나갑니다.


그 어느 것이 좋다고 말하기는 어렵습니다. 

왜냐면  로스팅은 단순히 기계보다는 어떤 프로파일이냐가 더욱 중요하기 때문인데요.

그날 그날의 차이가 있겠지만, 어디서 볶든 최대한 비슷한 프로파일로 적용하오니 염려 안하셔도 됩니다.


조만간 센서리랩 매장에서는 음료로도 주문하여 드실 수 있습니다.

원두 납품 및 생두 대량 구매는 별도 문의주세요 (070-4120-4535)



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